อาหารอร่อย อร่อยจริง หรือ คิดไปเอง

อาหารอร่อย อร่อยจริง หรือ คิดไปเอง

เคยสงสัยไหมว่า อาหารที่เราทานกันนั้น อร่อยจริง หรือ คิดไปเองว่าอร่อย? 

ยิ่งเฉพาะไปทานร้านอาหารแพงหรือขนมที่กำลังเป็นที่นิยมแล้วรู้สึกอร่อย ตกลงมันอร่อยจริงหรือเปล่า?

ในทางวิทยาศาสตร์ได้กล่าวไว้เกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า การรับรู้รสอร่อยหรือไม่อร่อยนั้น ขึ้นอยู่กับหลายๆปัจจัย ซึ่งอาจจะไม่เกี่ยวกับรสชาติอาหารจริงๆเลยก็ได้ ตัวอย่างเช่น สีของจาน ราคาของอาหารที่แพง หรือคำบรรยายของเชฟที่มีนำเสนออาหารจานหรู สิ่งเหล่านี้ล้วนแต่ส่งผลต่อการรับรู้รสและความเพลิดเพลินกับอาหารนั้นๆของเราทั้งสิ้น 

จะยกตัวอย่างให้เห็นกันเลย เช่น ตอนนี้มีร้านอาหารเปิดใหม่ใจกลางเมือง เหล่าดาราต่างแห่กันไปกินและอัพรูปลงอินสตาแกรม ก็ทำให้เราๆแห่กันไปกินตาม และส่วนใหญ่ก็ยกย่องบอกว่าอาหารนั้นอร่อย ซึ่งจริงๆแล้วนั้นรสชาติอาจไม่ต่างจากร้านอาหารข้างถนนเลยก็ได้  ที่เป็นแบบนี้ก็เพราะสมองเราตีค่าต่อสิ่งนั้นไปก่อนแล้ว กับค่านิยมว่าของแพงต้องอร่อย หรูแล้วอร่อย อะไรทำนองนี้ มันก็เลยสื่อออกมาเป็นการรับรสชาติเหล่านั้นนั่นเอง

นอกจากนี้ รู้ไหมว่า ถ้วยสีส้มและสีครีม ทำให้เราดื่มโกโก้อร่อยมากขึ้น จากการที่นักวิจัยได้นำผู้ทดลอง 57 คน มาดื่มโกโก้ในถ้วยสีขาว สีครีม สีส้ม และสีแดง โดยทุกแก้วมีด้านในเป็นสีขาวและมาจากโกโก้ขวดเดียวกัน ผลคือผู้ทดลองรู้สึกว่าโกโก้จากถ้วยสีครีมและสีส้มนั้นอร่อยกว่า แม้จะไม่ได้พูดว่าอร่อยหรือหอมกว่าอย่างไร